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三、招生对象与修业年限
招生对象：高中毕业生、中专（职）毕业生
修业年限：全日制三年
四、主要课程基本内容及学时安排
（一）公共必修课（学校统一安排）
（二）职业基础课：
1、酒店管理概论
本课程总学时48，其中，理论学时48，实践学时0，学分3，在第一学期开设。
主要内容：旅游酒店概述、酒店管理基础理论、酒店组织、酒店计划管理、酒店营销管理等酒店管理的基础知识和基本理论。酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理、人力资源管理、财务管理等部门管理概要。
教学目的：熟悉酒店的基本运作方式，掌握酒店服务和管理艺术，为以后从事酒店等服务性行业管理工作奠定扎实的理论基础。
2、旅游学概论
本课程总学时36，其中，理论学时36，实践学时0，学分2，在第一学期开设。
主要内容：讲授旅游的社会意义以及在国民经济中的地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。
教学目的：使学生了解旅游的基本要素及各要素之间的关系，以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。
3、食品营养与卫生
本课程总学时36，其中，理论学时36，实践学时0，学分2，在第二学期开设。
主要内容：学习食品营养基础知识、食品营养、合理营养及食品污染与食物中毒。
教学目的：通过本课程的学习，要求学生了解合理营养与健康的关系，掌握食品营养与卫生学的基本知识，并能运用于合理营养与膳食的实践。
（三）职业技术课：
1、现代酒店前厅客房服务与管理
本课程总学54，其中，理论学时30，实践学时24，学分3，在第三学期开设。
主要内容：讲授酒店概述、酒店机构设置及管理机制；前厅及客房部服务标准及规范；前厅及客房部管理；酒店的经营管理策略与成本控制等。
教学目的：通过教学，使学生掌握服务操作程序，了解基本的管理理论，培养酒店人的基本素质，为其实习及将来的工作打下必备的理论和实践基础。
2、现代酒店餐饮服务与管理
本课程总学54，其中，理论学时20，实践学时34，学分3，在第二学期开设。
主要内容：讲述国内外餐饮业发展与概况；餐饮服务的意义与特点；餐饮服务的组织形式与管理职责；餐饮业人力资源的开发、利用与管理；职工积极性的激发等。
教学目的：通过该课程的学习，使学生掌握餐饮管理的基本理论、方法和餐饮服务的基本技能、技巧，最终具有中层管理人员所具备的基本能力。
3、现代酒店财务管理
本课程总学54，其中，理论学时27，实践学时27，学分3，在第四学期开设。
主要内容：包括财务管理基础、财务分析、筹资决策及方式等。
教学目的：通过该课程的学习，使学生掌握酒店企业基本的财务知识与技能，为学生从事酒店财务工作打下基础。
4、现代酒店营销
本课程总学36，其中，理论学时36，实践学时0，学分2，在第四学期开设。
主要内容：介绍市场经营组合决策的准备，包括选择目标市场的理论原则与策略，酒店市场细分原理与方法；市场经营组合决策；市场经营管理与市场经营计划。
教学目的：掌握现代酒店市场营销基本理论和知识，并能灵活运用于实践之中，同时，能为酒店进行专项营销策划。
5、酒店服务英语
本课程总学108，其中，理论学时54，实践学时54，学分6，在第二、三学期开设。
主要内容：酒店英语情景对话，酒店相关知识链接，具体内容涉及饭店的划分、饭店相关部门的介绍等。
教学目的：掌握饭店基本的英语口语交际能力，能熟练与客人进行有关预订、安排入住、收发洗衣、问讯、投诉、结账离店、订餐等方面的口语交流。
6、菜点与酒水知识
本课程总学51，其中，理论学时47，实践学时4，学分3，在第二学期开设。
主要内容:中国菜系介绍,烹饪方法及烹饪原料知识;国外菜点介绍.酒(中外名酒介绍及酒的调配知识)。
教学目的:掌握中国菜系,烹饪及原料知识,酒水知识;了解国外菜点知识及其他饮料知识.
7、导游业务
本课程总学36，其中，理论学时18，实践学时18，学分2，在第三学期开设。
主要内容: 团队导游服务程序、地陪规范服务流程、全陪规范服务流程、散客导游服务程序、事故的预防能力及各种事故的处理能力、对游客个别要求的处理、对重点游客的接待和服务能力。
教学目的:掌握导游服务程序，事故的预防能力及各种事故的处理能力，对重点游客的接待和服务能力。
8、旅游政策与法规
本课程总学54，其中，理论学时54，实践学时0，学分3，在第二学期开设。
主要内容:全面、系统地介绍旅游合同法，旅行社管理法规，导游人员管理法规，旅游饭店管理法规等。
教学目的:掌握旅游合同法，旅行社管理法规及导游员管理法规。
9、中国旅游地理
本课程总学36，其中，理论学时36，实践学时0，学分2，在第二学期开设。
主要内容:中国的旅游资源、旅游市场和产品、旅游地理分区，中国各旅游大区的旅游资源与旅游环境特征及其各旅游省的旅游资源与旅游环境概貌、旅游产品开发与规划概要、主要旅游区建设。
教学目的:掌握中国旅游资源的特点及各旅游大区的旅游资源与旅游环境特征。
10、旅行社管理
本课程总学36，其中，理论学时36，实践学时0，学分2，在第四学期开设。
主要内容:旅行社的设立，旅行社的各项业务，旅行社的财务管理，发展中的中国旅行社业，分析研究我国旅行社业的发展现状，指出我国旅行社业今后的发展方向。。
教学目的:掌握旅行社的设立及各项业务，了解旅行社的发展现状与前景。
（三）职业选修课
1、酒店管理方向
中国饮食文化、酒店第二外语、酒店人力资源管理
2、旅游管理方向
客源国概论、旅行社管理、中国旅游地理、
3.综合选修课
导游基础、世界著名酒店介绍 、中外民俗旅游与风情
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