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本课程总学54，其中，理论学时30，实践学时24，学分3，在第三学期开设。

主要内容：讲授酒店概述、酒店机构设置及管理机制；前厅及客房部服务标准及规范；前厅及客房部管理；酒店的经营管理策略与成本控制等。

教学目的：通过教学，使学生掌握服务操作程序，了解基本的管理理论，培养酒店人的基本素质，为其实习及将来的工作打下必备的理论和实践基础。